วิธีทำผักดอง สูตรผักดองสดที่ต้องลอง
ก่อนอื่นเรามาพูดถึงว่าการดองคืออะไร การดองเป็นกระบวนการถนอมอาหารอย่างปลอดภัยโดยใช้น้ำเกลือดองหรือผ่านการหมัก ฉันจะลงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับทั้งสองวิธีด้านล่าง แต่สำหรับตอนนี้ ไม่ว่าด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บของอาหารที่เน่าเสียง่ายได้อย่างมาก
การดองไม่ใช่เรื่องใหม่เช่นกัน มีหลักฐานว่าผู้คนเรียนรู้วิธีทำผักดองย้อนหลังไปถึงปี 2030 ก่อนคริสตกาล! แม้ว่าเทคนิคบางอย่างอาจได้รับการขัดเกลาในช่วง 4,000 ปีที่ผ่านมา แต่กระบวนการพื้นฐานยังคงเหมือนเดิม
อาหารประเภทใดที่คุณสามารถดองได้?
เราทุกคนรู้ดีว่าแตงกวาสามารถดองได้ แต่ยังมีอีกมาก โลกทั้งใบเต็มไปด้วยผักและผลไม้ที่มีรสชาติซึ่งได้รับการอนุรักษ์ไว้ แทบทุกอย่างที่คุณปลูกในสวนของคุณสามารถนำมาใช้เป็นผักดองหรือเป็นส่วนหนึ่งของรสชาติในน้ำเกลือได้
ผลไม้ดองได้
มาเริ่มกันที่ผลไม้กัน หลายคนตกใจที่รู้ว่าคุณสามารถดองผลไม้ได้ง่ายๆ เหมือนกับผัก แต่มันเป็นเรื่องจริง โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบการผสมผสานระหว่างรสหวานอมเปรี้ยวที่เกิดจากผลไม้ดอง นี่คือผลไม้ทั่วไปบางส่วนที่คุณสามารถดองได้:
- แอปเปิ้ล
- เบอร์รี่
- เชอร์รี่
- มะเดื่อ
- องุ่น
- เลมอน
- ลูกพีช
- แพร์
- สัปปะรด
- เปลือกแตงโม
อย่างที่คุณเห็น รายการค่อนข้างกว้างขวาง แม้ว่าจะไม่ได้ครอบคลุมทั้งหมดก็ตาม
ผักที่คุณสามารถดองได้
ในทำนองเดียวกัน แม้ว่าหลายคนจะคุ้นเคยกับผักดอง แต่พวกเขาก็มักจะนึกถึงแตงกวาเท่านั้น มีผักหลากสีสันอีกหลายตัวที่ทำของดองได้ดีเยี่ยม เช่น:
- หน่อไม้ฝรั่ง
- หัวผักกาด
- ถั่วงอกบรัสเซลส์
- แครอท
- กะหล่ำ
- ข้าวโพด
- ถั่วเขียว
- ผักกระเจี๊ยบ
- หัวหอม
- หัวไชเท้า
- มะเขือเทศ
สูตรดองที่ต้องลอง
มะเดื่อดองหวาน
สูตรสำหรับมะเดื่อดองนี้ทำให้น้ำลายสอ มะเดื่อดองเหล่านี้เป็นเหมือนลูกกวาดที่มีกลิ่นกระวาน อบเชย กานพลู และเครื่องเทศต่างๆ ตักใส่โยเกิร์ตเพื่อความอร่อย!
หัวไชเท้าดอง
หากคุณต้องการความอิ่มเอมใจแบบทันทีในการดอง สูตรนี้ก็ดีอยู่แล้ว หัวไชเท้าดองแสนอร่อยเหล่านี้สามารถรับประทานได้ในวันถัดไป! หากคุณไม่เคยเป็นแฟนหัวไชเท้า เราขอแนะนำให้คุณลองทำดู พวกเขาอาจเปลี่ยนความคิดของคุณ
แตงกวาดองกับสควอชและแตงกวา
มีสควอชอุดมสมบูรณ์ในสวนผักของคุณหรือไม่? ให้สูตรสควอชดองนี้ลอง. สควอชหมักนั้นชวนให้นึกถึงแตงกวาดองแบบคลาสสิกที่มีความหวานเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
ผักดองที่หมักง่ายที่สุดเท่าที่เคยมีมา
นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรสำหรับมือใหม่ที่ต้องลองเมื่อคุณกำลังเรียนรู้วิธีทำผักดองเป็นครั้งแรก เพียงแค่เตรียมไม่กี่นาที คุณก็จะได้ผักในน้ำเกลือ ส่วนที่ดีที่สุด? คุณสามารถเพลิดเพลินกับการกินพวกมันในเวลาเพียงห้าวันต่อมา!
ขิงดอง
ขิงดองเป็นอาหารเสริมที่น่ารักสำหรับซูชิแน่นอน แต่ก็ใช้ได้กับอาหารอื่นๆ อีกมาก ผักดองที่สดใสและรสชาติดีนี้สับเป็นเลิศในสลัดผัดและกินตามที่เป็นอยู่
กานพลูหมักน้ำผึ้ง
กระเทียมเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่นิยมมากที่สุดสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านในสต็อก แม้ว่ากระเทียมและน้ำผึ้งที่หมักไว้ด้วยกันอาจฟังดูเป็นเรื่องแปลก แต่ก็ใช้ได้ผลดีในสูตรหมักนี้
บีทรูทดอง
บีทรูทดองมีทั้งรสชาติและสีสัน สูตรนี้ดูจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีกแนะนำให้ทำเป็นชุดใหญ่แล้วปล่อยให้นั่งที่ด้านหลังตู้กับข้าวสักหน่อย
ติดตามเรื่องราวเคล็ดลับดีๆได้ที่ rickclubb.com อัพเดตทุกสัปดาห์