รู้ข้อมูลพื้นฐานด้านความปลอดภัยของอาหาร ความปลอดภัยของอาหารขึ้นอยู่กับปัจจัยพื้นฐานบางประการที่จำเป็นต้องรู้ หลักการพื้นฐานคือการจัดเก็บอาหารอย่างเหมาะสม หลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม จากนั้นให้ความร้อน เย็น และอุ่นอาหารอย่างเหมาะสม

นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับพื้นฐานด้านความปลอดภัยของอาหาร:การจัดเก็บอาหารที่ปลอดภัยเริ่มต้นด้วยตู้เย็นและช่องแช่แข็งที่ตั้งค่าเป็นอุณหภูมิที่ดีที่สุดและตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอ อาหารแช่เย็นต้องเก็บไว้ที่หรือต่ำกว่า 40 F อุณหภูมิของช่องแช่แข็งควรเป็น 0 F หรือต่ำกว่า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบจอแสดงผลของตู้เย็นเป็นระยะๆ หรือเก็บทั้งเทอร์โมมิเตอร์ของตู้เย็นและช่องแช่แข็งไว้เพื่อตรวจสอบอุณหภูมิ 

การหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามนั้นทำได้ง่ายๆ เพียงเก็บเนื้อและไข่ดิบ รวมถึงของที่เตรียมไว้ให้ห่างจากอาหารที่ปรุงสุกแล้ว ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้มีดและเขียงแยกต่างหากสำหรับโปรตีนดิบ คุณยังสามารถทำความสะอาดและฆ่าเชื้อเครื่องมือเหล่านี้ระหว่างการเตรียมอาหารดิบและอาหารปรุงสุก หลีกเลี่ยงการกินแป้งและแป้งดิบ! 

สุดท้าย ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบดิจิตอลเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิของทุกอย่างตั้งแต่สเต็กไปจนถึงขนมปัง และตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปรุงสุกอย่างเหมาะสมก่อนรับประทาน หลังเวลารับประทานอาหาร เก็บอาหารให้พ้นจากอุณหภูมิที่เป็นอันตรายต่ออุณหภูมิโดยการบรรจุของเหลือและนำไปใส่ในตู้เย็นให้เร็วที่สุด

สร้างการเซียร์ที่เหมาะสม

การเซียร์คือวิธีการปรุงอาหารบางอย่างที่ร้อนและรวดเร็วเพื่อสร้างพื้นผิวสีน้ำตาลและคาราเมล คนส่วนใหญ่คิดว่าการนำไปย่างกับสเต็กล้วนแต่มีประโยชน์หลายอย่าง เช่น การย่างไก่ในคืนวันธรรมดา เพิ่มรสชาติของเนื้อบดขั้นพื้นฐาน และสร้างรสชาติในตุ๋น 

นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการสร้างการเซียร์ที่เหมาะสม:การเซียร์ที่ถูกต้องนั้นเกี่ยวกับสามสิ่ง: ปล่อยให้กระทะร้อนก่อนใส่อาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารแห้งที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และใช้น้ำมันในปริมาณที่น้อยที่สุดเพื่อป้องกันการติด 

เหล็กหล่อและสแตนเลสเป็นกระทะที่ดีที่สุดสำหรับการย่าง ก่อนที่คุณจะเริ่ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะสะอาดและไม่มีเศษขยะ อุ่นกระทะเป็นเวลาหลายนาทีขณะลูบอาหาร ไม่ว่าจะเป็นสเต็กทั้งตัวหรือไก่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ 

ใส่น้ำมันเพียงเล็กน้อยลงในกระทะที่ร้อนจัดแล้วใส่อาหารลงไปทันที ระวังอย่าให้ล้นกระทะ! ควรมีพื้นที่รอบๆ อาหารแต่ละชิ้นเพื่อให้ไอน้ำระบายออก ในช่วงหลายนาทีแรกของการไหม้เกรียม อย่าพยายามขยับ อาหารจะหลุดออกจากกระทะตามธรรมชาติเมื่ออาหารสุก  

บทความที่น่าสนใจ : วิธีที่สร้างสรรค์ในการแสดงพืชในร่ม

เคลือบกระทะเพื่อทำซอสง่ายๆ

ซอสเป็นเคล็ดลับอีกอย่างในการทำให้อาหารของคุณมีรสชาติเหมือนในร้านอาหารมากขึ้น แต่คุณไม่จำเป็นต้องจำซอส ดั้งเดิมของฝรั่งเศสและอิตาลี เพื่อดึงสิ่งนี้ออกมา ซอสกระทะพื้นฐานไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังช่วยในการทำความสะอาดอีกด้วย!  

นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการล้างเคลือบกระทะเพื่อทำซอสง่ายๆ:ซอสกระทะเริ่มต้นด้วยการล้างเคลือบ ซึ่งหมายถึงการเติมของเหลวที่มีรสชาติลงในกระทะที่ร้อนและสกปรก การเติมของเหลวจะทำให้เศษอาหารที่ปรุงออกมามีรสชาติดีขึ้น (ทำให้ทำความสะอาดกระทะได้ง่ายขึ้น) จากนั้นคุณก็จะได้น้ำในกระทะสำหรับทำซอส 

จากที่นี่คุณสามารถเพิ่มหอมแดงสับเล็กน้อยหรือสมุนไพรสดเพื่อเพิ่มรสชาติ จากนั้นปิดไฟใส่เนยที่แช่เย็นไว้ลงไป กวนและวนเนยให้เข้ากับของเหลวจนข้น เทซอสกระทะนี้ลงบนสเต็กที่คุณเพิ่งย่าง และคุณก็จะได้อาหารจานคุณภาพระดับภัตตาคารและกระทะที่เกือบสะอาด 

แตกและปรุงไข่อย่างถูกวิธี

ไข่เหลือเชื่อ ในขั้นพื้นฐานที่สุด ไข่สามารถทำเป็นอาหารจานด่วนจากวัตถุดิบหลักในครัวได้ และที่น่าตื่นตาตื่นใจที่สุด ไข่คือหัวใจของของหวานที่สวยงามอย่างพาฟโลวา ก่อนที่คุณจะเริ่มตีเมอแรงค์ไข่ขาวได้ คุณจะต้องรู้วิธีแตกและปรุงมันอย่างเหมาะสม 

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการตอกไข่อย่างถูกวิธี:คนส่วนใหญ่ตอกไข่ผิดวิธีโดยใช้ขอบชามหรือเขียงเริ่มทุบ สิ่งนี้บังคับให้ ชิ้นส่วนของเปลือกเข้าไปในไข่ขาว ซึ่งอาจสร้างความเจ็บปวดแต่อาจทำให้ไข่แดงแตกและทำให้แบคทีเรียที่ไม่ดีเข้าสู่ไข่ได้ ให้ตีไข่แรงๆ บนพื้นผิวเรียบสะอาด เช่น เคาน์เตอร์หรือเขียงแทน 

จากนั้นคุณจะมีรอยแตกที่ดีในการเปิดไข่ เคล็ดลับอีกอย่าง: ไข่จะแยกเป็นไข่ขาวและไข่แดงได้ง่ายกว่าเมื่อเย็น นี่คือสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับการ ปรุงไข่อย่างถูกวิธี:มีหลายวิธีในการปรุงไข่  ไข่ คน ทอดออมเล็ตตุ๋นและเราขอแนะนำให้คุณเชี่ยวชาญในสิ่งที่คุณชอบก่อน! แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกใช้วิธีไหน ให้ตั้งไฟต่ำและต้มไข่ช้าๆ เพื่อไม่ให้ไข่สุกเกินไปและเป็นยาง

บทความที่น่าสนใจ : Make Way for Tomorrow – “ฉันจะไปลงเอยที่ไหน”

ตีครีมกับไข่ให้ถูกวิธี

ฟังดูเหมือนท่าเต้นใช่ไหม? แต่วิปปิ้งครีมหรือไข่ที่เหมาะสมสามารถทำให้คุณมีชีวิตในงานปาร์ตี้ได้ในแบบที่แตกต่างออกไป การรู้ความแตกต่างระหว่างยอดอ่อน ปานกลาง และแข็งจะเป็นประโยชน์สำหรับวิปครีมโฮมเมด (มีรสหวานเล็กน้อย เป็นของหวานที่เกือบจะสมบูรณ์แบบด้วยตัวมันเอง) 

ไข่ขาวที่ตีด้วยวิปปิ้งครีมทำให้แป้งเบาลงสำหรับขนมปังและขนมอบอย่าง รวดเร็วเช่น พาฟโลวา ที่กล่าวมาข้างต้นวาฟเฟิลและแพนเค้ก สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการตีอย่างถูกวิธี:สิ่งที่ควรรู้เกี่ยวกับการตี: เฮฟวี่ครีมเย็นตีได้เร็วกว่า แต่ไข่ตีได้ดีกว่าที่อุณหภูมิห้อง น้ำตาลเล็กน้อยช่วยทั้งสองอย่างด้วยการสร้างฟองอากาศมากขึ้นเพื่อเจาะไขมันและเพิ่มอากาศให้กับส่วนผสม 

ใช้ชามสะอาดและเครื่องตีขนาดใหญ่ (หรือเครื่องผสมแบบมือถือ) เพื่อให้มีพื้นที่ว่างสำหรับการตี ยอดอ่อนจะก่อตัวขึ้นก่อน และคุณสามารถทดสอบได้โดยการดึงหัวตีตะกร้อมือออกมา แล้วดูว่าปลายหัวตีตะกร้อทำหน้าที่อย่างไร ถ้ามันกลับเข้าสู่ตัวมันเองทันที แสดงว่าคุณมียอดอ่อนแล้ว หัวตีขนาดกลางทำให้หัวตีเป็นลอนเล็กๆ น่ารัก ในขณะที่หัวตีแข็งควรตั้งตรงขึ้น 

ปรุงหม้อถั่ว

ถั่วเป็นอาหารหลักราคาไม่แพงและอิ่มท้องซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเกือบทุกชนิด ถั่วกระป๋องนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการทำอาหารอย่างรวดเร็วในคืนวันธรรมดา แต่หม้อถั่วที่ปรุงจากเมล็ดแห้งจะทำให้คุณรู้สึกผ่อนคลายและประสบความสำเร็จ นอกจากนี้ถั่วเมล็ดแห้งยังมีราคาถูกกว่าแบบกระป๋องอีกด้วย 

นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการปรุงถั่วในหม้อ:เริ่มด้วยการคัดแยกและล้างถั่วแห้งของคุณ ถั่วเป็นผลผลิตทางการเกษตร ดังนั้นบางครั้งคุณอาจพบหินหรือแท่งเล็กๆ ในถุง แช่ถั่วข้ามคืนถ้าทำได้. เวลาทำอาหารของถั่วเมล็ดแห้งจะแตกต่างกันไปตามขนาดและอายุของถั่ว (เช่น ระยะเวลาที่พวกเขานั่งบนชั้นวางขายของชำหรือในตู้กับข้าวของคุณ) 

การแช่ช่วยลดระยะเวลาการปรุงอาหาร ในการหยิกคุณสามารถใช้วิธีการแช่อย่างรวดเร็วได้เช่นกัน หลังจากแช่ถั่วแล้ว ให้ปิดฝาถั่วด้วยน้ำสะอาดในหม้อก้นลึกขนาดใหญ่ แล้วใส่ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม เช่น หัวหอม กระเทียม และใบกระวาน แล้วนำหม้อทั้งหมดตั้งไฟเคี่ยวบนเตา หลังจากปรุงอาหารไม่กี่ชั่วโมง คุณก็จะได้หม้อถั่วที่สวยงาม น่ารับประทานพอที่จะเสิร์ฟให้กับแขกที่มารับประทานอาหารค่ำ 

---

ติดตามเรื่องราวเคล็ดลับดีๆได้ที่ rickclubb.com อัพเดตทุกวัน